アメリカ版おだしとしてスーパーで売られているBroth。
買ってみたはいいものの、使い方が分からず冷蔵庫の奥で眠らせてしまっている方も多いのではないでしょうか？
今回は、そんな冷蔵庫の困ったちゃんを大量消費できるレシピ「Chicken Brothのチーズリゾット」をご紹介します。
少ない材料で簡単に本格味のリゾットができるので、Chicken Brothを使いあぐねている方はぜひ試してみてくださいね！
Brothってなんぞや？という方はこちらを見てね↓
Chicken Broth大量消費のチーズリゾット レシピ
材料
- 生米（洗わない） マグカップ1杯
- ベーコン 3〜5枚
- マッシュルーム 8個
- にんにく 2かけ
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン 大さじ3
- Chicken Broth マグカップに4〜5杯
- とろけるチーズ 適量
- 塩・こしょう 適量
- 乾燥ハーブミックス 適量（仕上げ用）
作り方
1. 材料を切る
ベーコン、マッシュルーム、にんにくをすべて薄切りにします。
2. マグカップ1杯分の生米を用意
生米も用意しておきます。
このお米は洗わずにこのまま使用します。
マグカップ1杯分で、大体1合くらいになる計算です。
わたしは鬼のめんどくさがり屋なので、こういう時は計量カップを使わずマグカップで大体の量を測ってしまいます。笑
不安な方は計量カップで1合分を計ってくださいね。
3. にんにくを先に炒め、ベーコンとマッシュルームを炒める
小さめのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りをオイルに移していきます。
にんにくからフツフツと泡が出て、香りが立ってきたら、ベーコン、マッシュルームの順に入れて炒め合わせます。
この時に軽く塩・こしょうを振って、具材に下味をつけておきます。
あとから入れるChicken Brothに塩味がついている場合もあるので、ここは薄めに下味をつけておいた方が吉。
4. 生米を入れ、透き通るまで炒める
具材がしなっとしたら、生米を入れてお米が透き通るまで炒めます。
このくらいまで透き通ったらOKです。
ここで、白ワインを投入。
白ワインのアルコール臭さがなくなり、スープが白濁（乳化）するまで強めの中火で炒めます。
白ワインはしっかり火を通してアルコールを飛ばさないと、あとで雑味になるので注意してくださいね。
5. 温めたChicken Brothを少しずつ、複数回に分けて投入
白ワインのアルコールが飛ぶのを待つ間に、耐熱カップ等にChicken Brothを入れて電子レンジで少し温めておきます。
そして、フライパンに投入。
1回に投入するChicken Brothの目安はお米がひたひたになるくらい、です。
ここからは、以下の作業をお米がやわらかくなるまで繰り返します。
- Chicken Brothを温める
- フライパンに入れて馴染ませる
- 水分がなくなったらまた1に戻る
火加減はずっと中火です。
想像以上に早く水分が飛んでいくので、焦がさないようによく混ぜながら様子をみてくださいね。
▲ひたひたの状態から、
▲これくらいまで水分がなくなったら、
▲また温めたChicken Brothを足します。
この作業を4回ほど繰り返すと、お米がずいぶん柔らかくなって、食べ頃になってきます。
▲全体のカサも増えお米が柔らかくなったら、これくらいの水分で弱火に。
▲最後にチーズをお好みの量入れて、よくかき混ぜます。
最後に味見をして、塩胡椒で味を整えてください。
チーズを入れても、塩胡椒を入れても、全体に締まりがない味になった場合は、味の素を小さいスプーンに1杯ほど入れると味にまとまりが出ます。
味の素に抵抗がある方は、少量のオイスターソースを入れると味に深みが出ますよ。
▲盛り付けて、ハーブミックスを振って完成です！
まとめ
このレシピでChicken Brothを2/3ほど使い切ることができました！笑
作り方も最後は同じ作業を繰り返すだけなので、思っているより簡単に本格リゾットが楽しめますよ♪
今回使用したChicken Brothは、ずいぶんあっさりしてコクのない味だったので最後の味付けに苦労しましたが、味の素でコクが出せることを最近発見！
Brothを使ったレシピでコクが出せずお困りの方はBroth + 味の素がおすすめです！
またBrothは、今回使用したChicken Broth以外にもBeef BrothやVegetable Brothでもおいしいリゾットができます。
Brothを大量消費したい方はぜひ試してみてくださいね。
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